Teig:

2 Tafel Zartbitterschokolade à 100 g
6 Eier
75 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
100 g Stärkemehl
1 Pn Backpulver
150 g gemahlene Mandeln
1 Rumback

Füllung:

3 - 4 Becker Sahne
2 Sahnesteif
1 Tafel Zartbitterschokolade

Eigelb, Butter, Zucker schaumig rühren, Mandeln, Speisestärke, Backpulver, Rumback und Schokolade dazugeben. Eischnee zum Schluß darunterheben.

Backzeit: ca. 1 Stunde bei 175 Grad

Boden über Nacht auskühlen lassen. Am nächsten Tag aushöhlen, damit ein Rand von ca. 2 cm bleibt. Die Brösel auf dem Blech bei 150 Grad ca. 15 Minuten trocknen lassen.
Die Sahne mit Sahnesteif schlagen, die Brösel und die geriebene Schokolade daruntermengen und in die Torte füllen. Mit geriebener Schokolade verzieren.