Teig:
125 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Prise Estragon
1 Prise Zitronenmelisse
1 Prise Minze
Salz
100 g geriebener Chester oder Emmentaler
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Ei
2 EL Milch
35 g Butter oder Margarine

Füllung:
100 g durchwachsener Speck oder Südtiroler Geräuchertes
150 g gekochter Schinken
500 g Lauch
1/4 l Salzwasser
3 Eier
1/8 l saure Sahne oder Crème fraîche
4 EL süße Sahne
weißer Pfeffer
Muskatnuß
evt. Salz

Speck in der Pfanne auslassen, abkühlen lassen, mit Schinken mischen.
Lauch im Salzwasser 5 Minuten kochen lassen, abseihen, abkühlen lassen, mit Speck und Schinken mischen.
Eier, saure Sahne, süße Sahne und Gewürze zu Ei-Sahne-Masse verschlagen, abschmecken.

Teig ausrollen, in gefettete Springform geben, Rand hochziehen. Lauch, Schinken-Speck darauf verteilen, Ei-Masse darübergießen.

Auf der unteren Schiene des Backofens bei 200 Grad 45 Minuten backen.