Zutaten
70 g Butter
5 Eier
90 g Zucker
90 g geriebene, ungeschälte Mandeln
eine l00-g-Tafel feinster bitterer Markenschokolade
Vanille
Schlagsahne

Die Butter wird sehr schaumig gerührt, nach und nach gibt man dann 5 Eidotter, den Zucker und die Mandeln dazu und schließlich die Schokolade, die man auf dem Reibeisen kleingerieben hat. Die Zutaten werden gut vermischt und dann der Schnee der 5 Eiweiß locker darunter gezogen.

Den Teig gibt man in eine ausgebutterte und ausgebröselte Puddingform, die man mit einem ebenfalls ausgebutterten Deckel wasserdicht verschließt. Die Form gibt man in einen passenden Tiegel und kocht den Pudding im Wasserbad etwa 45 Minuten. Dann wird die Form aus dem Wasser genommen, man läßt sie einige Minuten abkühlen und stürzt den Pudding anschließend auf eine Platte. Er wird mit viel mit Vanille gewürzter Schlagsahne garniert und sofort gegessen.