 Für etwa 100 Stück: Rührteig: Biskuit:
Tip: Die Paradeschnitten können als Nachtisch serviert werden. Sie sind aber auch ein sehr gutes Teegebäck. Dann läßt man sie gut auskühlen und verpackt sie am besten in Blechdosen. |
Die weiche Butter oder Margarine schaumig rühren. Zucker und Eigelb darunterrühren. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und ebenfalls unterrühren. Den Teig dünn auf der mit Backpapier ausgelegten Saftpfanne ausstreichen. Für den Biskuit das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillinzucker so lange verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat, das dauert ungefähr 5 Minuten. Die gemahlenen Nüsse mit dem Zimt unter die Eigelbmasse rühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Etwa 1/3 davon unter die Masse rühren, den Rest vorsichtig unterheben. Die Nußmasse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Einschubleiste backen. Die Kuchenplatte mit dem papier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter nicht ganz auskühlen lassen. Dann vom Papier lösen und in Streifen von etwa 2 x 6 cm schneiden. Die Paradeschnitten auf dem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Backzeit: 20 - 25 Minuten Pro Stück etwa 1 g E, 2 g F, 5 g KH = 44 kcal (184 kJ) |
