Zutaten

Mürbeteig:
500 g Mehl
1 TL Backpulver
130 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 Prise Salz
2 Eier
250 g Butter

Zum Bestreichen:
Aprikosenmarmelade

Nussmasse:
250 g Butter
200 g Zucker
1 Pckch. Vanillinzucker
4 EL Wasser
600 g Haselnüsse

Zum Garnieren:
Schokoladenguß und Zartbitterkuvertüre

Zubereitung
Mehl und Backpulver mischen und auf Tischplatte sieben, Zucker, Vanillinzucker und Salz darauf geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Eier hineingeben, die kleingeschnittene Butter darüber verteilen, mit Mehl bedecken und zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und mind. eine Stunde kalt stellen.

In der Zwischenzeit die Nußmasse vorbereiten:
600 g ganze Haselnüsse im Backofen auf dem Backblech bei 180° ca. 10 Minuten rösten (nicht verbrennen lassen, sonst werden sie bitter!). Auf ein Küchentuch schütten und noch heiß die Häutchen abrubbeln. Etwas abkühlen lassen und reiben. (Viel besser als gekaufte geriebene Nüsse!)
In einem großen Topf die Butter mit dem Zucker, Vanillinzucker und Wasser aufkochen lassen, die gemahlenen Nüsse dazugeben und alles gut verrühren.

Den Teig auf einem gefetteten Backblech auswalzen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Darauf die durch ein Sieb gestrichene Aprikosenmarmelade dünn verteilen, die Nußmasse daraufgeben und glatt streichen.

Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei

175° - 200° mit Ober-/Unterhitze
160° - 175° mit Umluft       ca. 20 - 30 min. backen

Noch warm in beliebig große Ecken schneiden (kleine machen mehr Arbeit, geben aber besser aus!)

Nach dem Abkühlen Schokoladenguß und Kuvertüre im Wasserbad erhitzen und die Ecken mit Hilfe einer Pellkartoffelgabel an den Seitenrändern tauchen. Auf Fett- oder Backpapier fest werden lassen.