Zutaten für eine Springform mit 26 cm Æ :
200 g Mehl
120 g Butter
70 g Zucker
1 Eigelb
1 Messerspitze Salz
abgeriebene Schale einer halben Zitrone

8 - 10 Blätter Gelatine (weiß)
1/4 l Milch
200 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer Zitrone
4 Eigelb
1/2 l Sahne
500 g Magerquark
Puderzucker

Mürbteig zubereiten und im Kühlschrank ca. 2 Stunden ruhen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 2 Tortenböden ausrollen und auf der mittleren Schiene in 8 - 10 Minuten hellbraun backen.

Einen der Böden noch heiß in 12 gleich große Stücke schneiden, zusammen mit dem anderen ganzen Boden auskühlen lassen.

Für die Käsesahne die Gelatine in Wasser einweichen. Die Milch mit dem Zucker, dem Salz, der Zitronenschale und den Eigelben unter ständigem Rühren aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und nach und nach in die Milch rühren. Die Milch kühl stellen.

Die Sahne steif schlagen.

Wenn die Milch zu erstarren beginnt, den Quark und die Schlagsahne unterrühren. Den ungeteilten Boden in eine Springform legen und den Rand der Form mit einem Streifen Pergamentpapier auslegen. Die Quarkcreme auf den Tortenboden füllen, glattstreichen. Die Creme im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Torte aus der Form lösen. Das Papier vom Rand entfernen und den geteilten Tortenboden obenauf legen.

Die Torte mit Puderzucker besieben.