1,5 kg rohes Kasseler am Stück
1 große Zwiebel
1 Bund Suppengrün
2 Lorbeerblätter
5 Nelken
10 Pfefferkörner
1 Dose Ananas in Scheiben (Einwaage 580 g)
2 EL flüssiger Honig
1 TL scharfer Senf
ganze Nelken
Kasseler abspülen, mit 1/2 l Wasser in den Schnellkochtopf geben. Zwiebel schälen und halbieren, Suppengrün putzen und waschen. Mit den Lorbeerblättern, den Nelken und den Pfefferkörnern zum Schinken geben. 1/8 l Ananassaft aus der Dose hinzugießen. Im verschlossenen Schnellkochtopf auf der Schnellstufe 35 Minuten garen (pro 500 g 10 bis 12 Minuten). Den Topf nach Vorschrift öffnen und das Kasseler im Kochsud etwas abkühlen lassen.
30 Minuten vor dem Servieren den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Honig mit 3 - 4 EL Ananassaft und dem Senf verrühren. Den  Schinken mit der Fettschicht nach oben in eine Bratenpfanne setzen und an der Oberfläche mit einem scharfen Messer Quadrate einritzen. Mit der Honigmarinade einpinseln und in die Kreuzstellen jeweils eine Nelke stecken.
Auf der mittleren Schiene des Backofens 15 Minuten garen. Während dieser Zeit den Braten nochmals einpinseln.
Den Schinken mit den Ananasscheiben garniert heiß zu Tisch geben.
Beilage: gegrillte Maiskolben, Stangenweißbrot, Salzkartoffeln
(810 Kalorien)

Tip: geeignet für Kalt-warm-Büfett
(Quelle: Ratgeber 7/87)